Польза и вред каши

Каша содержит витамины группы В, калий, магний, селен, цинк. Всё это – нужные и полезные вещества. В овсяной, гречневой и ячменной кашах содержится много клетчатки, которая препятствует возникновению запоров. Содержание белка в кашах среднее. Исключением является лишь гречка. В ней, пожалуй, идеальный набор аминокислот, столь необходимых организму.

Кандидат медицинских наук, врач-диетолог, Александр Миллер, утверждает, что ахиллесовой пятой для всех круп является большое количество крахмала. Каши на 70-85% состоят именно из крахмала, способного превращаться в пищеварительном тракте в сладкую глюкозу, которая почти вся всасывается в кровь. Известно, что чем легче глюкоза высвобождается из продукта и усваивается организмом, ем продукт вреднее. Он способствует образованию жира, и повышает сахар в крови. Итогом является сахарный диабет и ожирение. Медики придумали специальный показатель – гликемический индекс (ГИ), который показывает отношение продукта к повышению сахара в организме. Самый вредный из продуктов с индексом 100 является сироп глюкозы. Все съедобные продукты врачи поделили на 3 группы в зависимости от их гликемического индекса:

вредные продукты получают индекс выше 70 (их употреблять нужно как можно реже, так как они повышают уровень глюкозы в крови). Продукты с умеренным гликемическим индексом варьируются от 56 до 69, а у полезных продуктов ГИ меньше 55. Самые полезные каши, а к ним относятся гречка, овсянка, рисовая, находятся на грани между умеренными и полезными продуктами, а значит – злоупотреблять ими не стоит.

Самая вредная каша является у нас и самой любимой. Речь идёт о манке. У неё зашкаливает ГИ, содержится много крахмала, а витаминов, белка, минералов и других полезных качеств мало. По сути манка – это побочный продукт, который образуется при производстве пшеничной муки. Размалывая пшеницу, остается примерно 2% мелких осколков зерна, незначительно больше мучной пыли – это и есть манная каша.

В продаже имеется 3 типа манки. Мало кто из любителей этой каши догадывается, что они отличаются по своей вредности. Самую распространённую и неполезную делают из пшеницы мягких сортов. Определить её в магазине можно лишь, имея высшее потребительское образование. Упаковка такой манки имеет логотип «марка М» или просто буква «М». покупателю это вряд ли что-то скажет. Самая полезная манка делается из твёрдой пшеницы. Она не всегда самая вкусная, и обознается буквой «Т». если вы увидели на упаковка манки логотип «МТ», то значит – это смесь твёрдой и мягкой пшеницы. При этом твёрдой в ней должно быть не менее 20%. Можно лишь догадываться, почему столь непонятная для потребителя маркировка была изобретена у нас. Но, к сожалению, даже и это информацию часто можно и вовсе не найти.

По своей «полезности» к манке очень близок рис. Правда, существует несколько видов риса, полезного для организма. К примеру, нешлифованный коричневый рис, в котором сосредоточены витамины В2, В1, Е и РР. Полезным для организма является также длиннозерновой рис. У него низкий ГИ, при приготовлении он меньше разваривается.

Оставить отзыв


Ссылка на эту страницу:
http://lechimsya.com/kashi/

Ссылка на эту страницу для форумов:
[URL="http://lechimsya.com/kashi/"]Польза и вред каши[/URL]

Ссылка на эту страницу в формате HTML:
<a href="http://lechimsya.com/kashi/">Польза и вред каши</a>


© 2010 - 2017 - Лечимся.com - Лечение заболеваний народными средствами, правильное питание и спорт.