Важность и полезность фруктов и овощей для организ­ма человека, особенно больного, не подлежит сомнению. Исследования ведущих ученых в этой области убедительно доказали, что фрукты и овощи — неоценимые продукты питания, а соки из них, содержат почти все компоненты свежих плодов и овощей.

Органические кислоты, биостимуляторы, органические микроэлементы, множество солей и витаминов, а также другие вещества вызывают слюноотделительные рефлек­сы в полости рта. Фрукты и соки из них повышают актив­ность ферментов и обмен веществ, им присуще и общеук­репляющее действие, связанное с влиянием на пищеваре­ние и усвоение пищи. Все это указывает на лечебные свой­ства фруктов и овощей.