Триацилглицериды

Диетические жиры и растительные масла представлены триацилглицеридами (ТАГ), в которых три жирные кислоты этерифицированы в глицерин с преобладанием характерной жирной кислоты, что влияет на общий состав диеты и выбор пищевого рациона. Жиры и масла состоят из многих жирных кислот, представленных в пропорциях, для соответствующего жира или масла. Обычно в жире или масле преобладает одна или две жирные кислоты. Например, линолевая кислота составляет 78 % кислот в подсолнечном масле. В объем растительные масла, кроме тропических — кокосового и пальмового, являются основными источниками ненасыщенных кислот, а животные жиры — источниками насыщенных жирных кислот, поэтому, изменить профиль жирной кислоты в диете можно, только заменив источник жира. К тому же биотехнология позволяет производить жиры и продукты со специфическим составом жирных кислот, так называемые “сконструированные продукты”.

Оставить отзыв


Ссылка на эту страницу:
http://lechimsya.com/sport/zhiry-fiz-nagruzka/triacilgliceridy/

Ссылка на эту страницу для форумов:
[URL="http://lechimsya.com/sport/zhiry-fiz-nagruzka/triacilgliceridy/"]Триацилглицериды[/URL]

Ссылка на эту страницу в формате HTML:
<a href="http://lechimsya.com/sport/zhiry-fiz-nagruzka/triacilgliceridy/">Триацилглицериды</a>


© 2010 - 2017 - Лечимся.com - Лечение заболеваний народными средствами, правильное питание и спорт.