Жирные кислоты

Жирные кислоты представляют собой простейшие и состоят из длинных углеводородных цепей. Жирные кислоты — компонент более сложных липидов, ОНИ обеспечивают большую часть калорий из пищевых жиров. Обычные пищевые жирные ЧИСЛОТЫ и основные источники этих жирных КИСЛОТ.

Жирные кислоты классифицируются исходя из количества атомов углерода в молекуле (длина цепи). Они могут быть насыщенными, т.е. без двойных связей. К ним относятся лауриновая, миристиновая, пальмитиновая и стеариновая (С 18:0) кислоты. Мононенасыщенные жирные кислоты, такие, как олеиновая, содержат одну двойную связь. Полиненасыщенные жирные кислоты, такие, как линолевая кислота, содержат больше одной двойной связи. Некоторые из полиненасыщенных жирных кислот, а именно линолевая и линоленовая, не могут синтезироваться в организме, поэтому их относят к незаменимым жирным кислотами. Они должны поступать в организм с пищей. Эти кислоты используются для синтеза других полиненасыщенных жирных кислот с длинной цепью, которые имеют большое значение в синтезе эйкозаноидов. Ненасыщенные жирные кислоты классифицируются также по положению двойной связи, т. е. омега-9 или п-9), омега-6 или омега-3, на основе положения первой двойной связи от метильной концевой группы. Кроме того, эти ненасыщенные жирные кислоты классифицируются также на основе изомерной конфигурации двойных связей, а именно цис- и транс- , которые определяют свойства этих кислот. Тип жирной кислоты может влиять на физические свойства жира, его усвоение, поглощение, метаболизм, утилизацию и, наконец, на здоровье.

В американской диете примерно 80 % обеспечивается за счет мяса, рыбы, салатов, жиров, на которых готовится пища и которые добавляют в тесто, и молочных продуктов. Кроме того, мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты — основные источники насыщенных жирных кислот. Изделия из злаков, например дрожжевой хлеб, пирожные, печенье, значительно способствуют потреблению моно- и полиненасыщенных жирных кислот. Рыба и ракообразные — основные источники полиненасыщенных жирных кислот с длинной цепью.

Оставить отзыв


Ссылка на эту страницу:
http://lechimsya.com/sport/zhiry-fiz-nagruzka/zhirnye-kisloty/

Ссылка на эту страницу для форумов:
[URL="http://lechimsya.com/sport/zhiry-fiz-nagruzka/zhirnye-kisloty/"]Жирные кислоты[/URL]

Ссылка на эту страницу в формате HTML:
<a href="http://lechimsya.com/sport/zhiry-fiz-nagruzka/zhirnye-kisloty/">Жирные кислоты</a>


© 2010 - 2017 - Лечимся.com - Лечение заболеваний народными средствами, правильное питание и спорт.