Утилизация белка с возрастом изменяется. Поскольку люди с возрастом становятся менее активными, то потребности их в белках требуют дальнейшего изучения.
Больным диабетом рекомендовано не превышать РДН по белкам. Больные диабетом, которые тренируются, должны удовлетворять свои возросшие потребности в белках до тех пор, пока нет проблем с почками, и регулярно консультироваться у своего врача.
быть связано с возникновением аменореи. Показано, что нарушение нормального менструального цикла и недостаток эстрогенов приводят к неадекватному накоплению кальция и, следовательно, к костным дефектам, включая переломы и остеопороз.
Clark et. Al определили, что аменорейные женщины-бегуньи потребляют на 300— 500 ккал в день меньше, чем женщины-спортсменки с нормальным менструальным циклом. Helson et al. показали, что у 82 % женщин потребление белков было меньше, чем по РДН, и только у 35 % испытуемых женщин с нормальным менструальным циклом потребление белка было ниже РДН. Потребление кальция у этих двух групп не различалось. что диеты спортсменок, занимающихся бегом, танцами и гимнастикой, не адекватны в отношении многих питательных веществ, включая общее количество калорий и белков. Связь между количеством белка и менструальной функцией еще не совсем ясна, но существует риск аменореи для спортсменок с недостатком белка в пище. Интересно также знать, имеет ли отношение качество белка к риску аменореи или нет.
Записи с меткой : массаж
Люди старшего возраста
23 июля 2010 
admin 
Рубрика 
Женщины, заботящиеся о массе тела
23 июля 2010 admin Многие женщины потребляют неадекватное количество белка, чтобы сократить поступление калорий. Утилизация белков уменьшается по мере того, как уровень энергии падает ниже ее затрат.
Во время беременности потребность в белке повышается. Беременным женщинам требуется около 60 г белка в день по сравнению с 45 г в день по РДН для небеременных женщин Исследования, связанные с физической нагрузкой во время беременности, проводятся относительно недавно. Многие спортсменки тренируются в течение всей беременности. Интенсивность и длительность нагрузки, а также ее влияние на беременность зависят от многих факторов, включая уровень физической подготовки женщины. Программу тренировки для беременной женщины следует обсудить с ее врачом. Потребность в белках для тренирующейся беременной женщины не установлена. Безопасные рекомендации находятся в пределах 1,0-1,4гкг’ массы тела.
Метки: Вегетарианцы: качество белка
23 июля 2010 admin Утилизация белка более эффективна при высоком его качестве. ФА0/В03 используют белок яйца как стандарт, с которым сравнивают качество других белков.
Диета без продуктов животного происхождения ставит под сомнение синтез всех аминокислот. Чем меньше животного белка в диете спортсмена, тем больший объем растительного белка необходим для удовлетворения потребностей в аминокислотах. Исключение составляют соевые продукты. Для оценки качества белка ФАО/ВОЗ применяют “оценку по аминокислотам”, как альтернативу более старой методике — коэффициенту эффективности белка (КЭБ). В качестве оценки используют гидролизаты и концентраты соевого белка, эквивалентные животным белкам в способности удовлетворить долгосрочные потребности детей в аминокислотах.
Вегетарианцы, которые включают в рационы молочные продукты, яйца и соевые продукты, не должны испытывать трудностей в удовлетворении своих потребностей в аминокислотах и общих белках.
Риск потребления неадекватного количества белков
23 июля 2010 admin Многие спортсмены хотя и концентрируют свое внимание на белках, однако некоторые из них потребляют белки в недостаточных количествах. Такая проблема существует у спортсменов, тренирующихся на выносливость, например у бегунов .Эти спортсмены концентрируют свое внимание не на наращивании мышечной массы, а на потреблении избыточных калорий и прибавке массы тела. Наиболее распространенные североамериканские диеты, являющиеся источниками белка, часто содержат много жиров, которые можно заменить углеводами. Неадекватный белок может поставить спортсмена перед риском уменьшения мышечной массы. Неадекватное потребление его означает недостаток аминокислот для восстановления тканей и синтеза и угрожает спортсмену получением травм. Хроническое утомление у этих спортсменов также свидетельствует о слабости мышц.
Триада женщин-спортсменок характеризуется, прежде всего, неадекватным потреблением калорий с последующим нарушением менструального цикла (аменорея) и, наконец, остеопорозом.
Обезвоживание
23 июля 2010 admin Избыточное потребление белка вызывает риск обезвоживания. Выделение азота влечет за собой потерю воды, поэтому спортсменам, которые потребляют большое количество белка, может угрожать риск обезвоживания организма. Спортсмены должны потреблять адекватные напитки и контролировать концентрацию мочи, особенно при употреблении высокобелковой диеты.
Предполагается, что потеря кальция в результате высокобелковой диеты увеличивает риск появления остеопороза. Увеличение потребления пищевого белка может вызвать кальциурию. Высокобелковые продукты способствуют выработке кислоты, которая затем выделяется почками. Кальций высвобождается из костей и является как бы буфером по отношению к возросшей кислотной нагрузке. Этому эффекту может противодействовать высокое содержание фосфата в смешанной пище, Однако организм приспосабливается и уменьшает потери кальция, если потребление его адекватно. Соотношение кальция и белка в пище 20:1 может гарантировать адекватную защиту костной ткани.
Избыток белка представляет самый большой риск, если спортсмен потребляет неадекватное количество углеводов для поддержания и/или восполнения запасов мышечного гликогена. Употребление высокобелковой пищи может ограничить выбор продуктов, увеличивая таким образом риск дефицита витаминов и минералов.
Нарушение функции почек
23 июля 2010 admin Установлена связь между избытком белка и нарушением функции почек. Перенасыщение белком, действительно, создает для почек дополнительную нагрузку, связанную с выделением азота, поэтому проблемы с почками возможны у спортсменов-силовиков, однако это не доказано. Исследования, проведенные на животных, не подтверждают предположение о том, что потребление больших количеств белка вызывает проблемы с почками, даже если животные питаются высокобелковой пищей всю жизнь Другие исследователи все же предостерегают от чрезмерного потребления белка (более 2 в день), чтобы избежать этих проблем.
Гормон роста
23 июля 2010 admin Предполагается, что аминокислоты аргинин и лизин увеличивают синтез гормона роста, тем самым вызывая анаболический эффект, сопровождающийся ростом мышечной массы.
Глутамин. Хотя глутамин не является незаменимой аминокислотой, некоторые исследователи полагают, что он необходим в больших дозах во время чрезмерных нагрузок. Глутамин участвует в иммунных реакциях. У спортсменов с синдромом перетренированности уровень плазменного глутамина занижен, что может ухудшить иммунитет. Напряженная физическая нагрузка без адекватного восстановления истощает запасы глутамина, а организм не в состоянии синтезировать глутамин с достаточной скоростью, чтобы достичь до нагрузочного уровня. Глутамин может также принимать участие в синтезе мышечного гликогена. Адекватное содержание глутамина способствует усилению синтеза белка после физической нагрузки. Исследования не дают убедительных доказательств, подтверждающих применение глутаминных добавок.
Две другие белковоподобные добавки, заслуживающие внимания, — креатин и бета-гидрокси-бета-метилбутират. Обе, возможно, способствуют росту мышечной массы и силы, но безопасно ли их длительное применение — неизвестно.
Потребление пищи с высоким содержанием белков представляет риск для здоровья человека. Некоторые исследователи считают, что, возможно, вредное влияние избыточного потребления белков преувеличено.
Отдельные аминокислоты
23 июля 2010 admin Исследования показали, что добавки, содержащие небольшие количества некоторых аминокислот, могут улучшить показатели путем снижения концентраций лактата в мышцах и крови. Большие дозы этих добавок не улучшают показателей. Добавки с некоторыми аминокислотами рискованы, поскольку могут быть причиной метаболического дисбаланса, изменений в передаче нервных импульсов и даже отравлений.
Утомление центральной нервной системы. Аминокислоты с разветвленной цепью (АКРЦ) — лейцин, изолейцин и валин — изучались в связи с утомлением центральной нервной системы. Обычно считают, что утомление, вызванное чрезмерной нагрузкой, имеет мышечное происхождение, однако зарождается оно в мозгу. Существует теория, согласно которой во время продолжительных нагрузок избыточный серотонин переходит барьер кровь—мозг и порождает утомление; некоторые исследователи характеризуют это состояние как перетренированность. Аминокислота триптофан является предшественником серотонина. Во время нагрузки АКРЦ из скелетных мышц окисляются, при этом количество их уменьшается, а количество жирных кислот в крови увеличивается, вытесняя триптофан из места его связи на плазменном альбумине и повышая количество в мозгу. Когда соотношение триптофана и АКРЦ увеличивается, в мозг поступает больше серотонина. Изменение этого соотношения путем увеличения количества АКРЦ или углеводов позволяет уменьшить поступление триптофана в мозг. Данное исследование подтверждает мнение об использовании углеводов для изменения уровня серотонина но не доказывает эффективность АКРЦ для предотвращения утомления.
Цельный белок
23 июля 2010 admin Добавки применяют для повышения общего количества белка в пище, иногда их усиливают отдельными аминокислотами. Для удовлетворения потребностей в белках добавки не используют, так как пища содержит достаточное их количество. Однако эти добавки удобны, особенно для спортсменов с высокими потребностями в калориях и не имеющих достаточно времени для приготовления и приема пищи. Некоторые добавки очень компактны, не требуют замораживания и удобны для применения в “горячие” дни. Одни из них могут быть смешаны с молоком и обеспечивают до половины белковой потребности, другие (белковые порошки) — с водой и пригодны для спортсменов, не переносящих лактозу. Белковые таблетки или пилюли обычно содержат меньше белка, чем порошки. Растворимые смеси на завтрак являются хорошей альтернативой дорогим белковым порошкам. Энергетические плитки, содержащие минимум г белка унции), способствуют удовлетворению потребностей в белке и удобны в использовании. Спортсмены должны знать, что некоторые добавки содержат избыточное количество белка в порции (свыше 50 г) и не являются необходимыми.
Расчет потребностей в белке
23 июля 2010 admin Потребность в белке можно определить путем идентификации уровня двигательной активности для различных групп людей. В рекомендации по потребности в белке для взрослых. Важно учесть, начинает спортсмен тренироваться по индивидуальной программе и/или он или она уже вовлечены в тренировочные занятия на развитие силы и выносливости. Так, у футболиста, который регулярно тренируется на выносливость и развитие силы, потребность в белке будет максимальной, а у других спортсменов, выполняющих только аэробные нагрузки без поднятия тяжестей, потребность в белке соответствовать низшему уровню. Выше приведены расчеты потребности в белке для спортсменов двух типов.
Исследования показывают, что спортсменам, регулярно усиленно тренирующимся, требуется белка больше, чем по РДН. Большинство спортсменов потребляют с пищей адекватное количество белка, а многие даже превышают его. Пища легко обеспечивает потребление всех незаменимых аминокислот и общего белка для удовлетворения расчетных потребностей.
Тип 1
Мужчина с массой тела 91 кг (200 фунтов), который выполняет функцию защитника в футболе и занимается минимальными аэробными тренировками, но хочет нарастить мышечную массу Рекомендация: 1,4-1,8 в день = 128—164 г белка в день для взрослого, наращивающего мышечную массу
Тип 2
Мужчина с массой тела кг (200 фунтов), который тренируется по поднятию минимальных тяжестей, но работает интенсивно на развитие выносливости
Рекомендации: 1,2-1,4гкг в день или 82-95 г в день — нижний предел для взрослого спортсмена
Однако некоторые спортсмены танцоры, бегуны, борцы), которые пытаются сохранить низкую массу тела, могут принимать неадекватные количества как всех калорий, так и белка.
Ограниченное потребление белка может вызвать неадекватное поступление в организм таких питательных веществ, как кальций, железо, цинк, а чрезмерное его потребление может ставить под угрозу потребление углеводов. Рекомендации по белку, помещенные в этой главе, дают диапазон в % общего количества калорий и подчеркивают важность поддержания адекватного уровня энергии и углеводов.
Производители белковых добавок усиленно предлагают их многим. Которые
все еще считают белок наиболее важным питательным веществом. Белковые добавки можно разделить на две категории: первая включает цельный белок — яйца, молоко или соевый белок, вторая содержат отдельные свободные аминокислоты или их комбинации.